Quenelles cocon brochet écrevisses morilles à la sauce Nantua

CUISSON35 min.

PRÉPARATION15 min.

• 4 cocons brochet écrevisses aux morilles (ou aux truffes)
• 1 pot de 400g de sauce Nantua
• 100g de queues d’écrevisses décortiquées
• 1 petite truffe de 10g

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans des plats individuels adaptés à la cuisson au four, disposer les cocons, les napper de sauce Nantua et veiller à ce qu’ils soient immergés au moins jusqu’à mi-hauteur. Enfourner durant 30 à 35 minutes.
3. Surveiller la cuisson des cocons : dès qu’ils sont bien gonflés et dorés, les sortir du four, décorer avec quelques queues d’écrevisses dans la sauce et déposer deux lamelles de truffe sur les cocons.
4. Servir aussitôt!

En période de Noël, réalisez cette magnifique recette pour vos tables de fêtes peut également être réalisée avec notre sublime sauce fraîche à la truffe noire du périgord en provenance directe de la plus ancienne maison familiale de truffe, la Maison Pebeyre fondée en 1897.