Quenelles de petit-épeautre en poke bowl
4 quenelles moulées cuillère de petit-épeautre de haute provence BIO
2 carottes
1 douzaine de radis
200 gr de lentilles cuites
200gr de pois chiches
12 tomates cerises
1 c.à.s de graines sésame doré
8 cl d’huile de sésame grillé
4 cl de sauce soja salé
Quelques feuilles de coriandre fraiches
Emincer en julienne les carottes, couper en deux les tomates, émincer en rondelles les radis.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes et assaisonner d’huile de sésame et de sauce soja.
Découper en tranches de 1cm les quenelles et les dorer à la poêle 1 à 2 minutes sur chaque face.
Disposer la salade dans chaque bol, déposer les tranches de quenelles et ajouter les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre.
Snacker les tranches de quenelles avec un filet d'huile dans une poêle bien chaude
Vous pouvez réaliser cette recette estivale avec différentes saveurs de quenelles.
Pour une quenelle plus moelleuse, placer les quenelles dans votre cuit-vapeur une dizaine de minutes, puis tranchez les et déposez les bien chaudes sur votre poke bowl.