Quenelles moulées cuillère au chocolat crème anglaise

CUISSON15 min.

PRÉPARATION30 min.

• 4 quenelles chocolat 50g
• 3 jaunes d’œufs
• 30cl de lait
• 80g de sucre semoule
• 1/2 gousse de vanille
• copeaux de chocolat noir

1. Réchauffer le lait dans une petite casserole sans le faire bouillir et y déposer la demi-gousse de vanille à infuser.
2. Dans un petit saladier, blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait chaud infusé à la vanille et bien mélanger au fouet.
3. Remettre le mélange dans la casserole et mélanger avec une spatule à feu doux. (surtout ne pas faire bouillir)
4. Dès que le mélange devient nappant, stopper la chauffe, laisser refroidir 
5. Dans un plat adapté au four, disposer les quenelles et les faire cuire à 180°C environ 15 minutes.
6. Verser la crème bien froide dans une assiette creuse et poser au centre la quenelle, avant de finir le dressage Parsemer de copeaux de chocolat noir.
7. C’est prêt !

15 minutes au four à 180°

Pour une recette destinée aux plus grands, une fois que votre mélange est bien refroidi, vous pouvez ajouter 5 cl de Chartreuse verte pour obtenir une crème anglaise légèrement colorée et parfumée au célèbre Elixir végétal de la Grande Chartreuse, une des liqueurs les plus populaire au monde.