Quenelles cuillère de Volaille de Bresse à la Truffe & sauce à la Truffe

CUISSON30 min.

PRÉPARATION15 min.

• 4 grosses quenelles de volaille de Bresse truffe 80g
• 1 pot de 250g de sauce fraîche Giraudet à la truffe
• 1 petite truffe de 10g

• Préchauffer le four à 200° (Th. 7-8).
• Dans des plats individuels adaptés à la cuisson au four, disposer les quenelles
• Les napper de sauce à la truffe et veiller à ce qu’elles soient immergés au moins jusqu’à mi-hauteur. (allonger la sauce au besoin avec un peu de crème fraîche liquide) 
• Enfourner durant 30 à 35 minutes en veillant à les espacer.
• Surveiller la cuisson des quenelles : dès qu’elles sont bien gonflées et dorées, les sortir du four, agrémenter en déposant deux fines lamelles de truffe sur les quenelles
• Servir aussitôt !

• Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
• Servir immédiatement après la sortie du four

Vous pouvez également utiliser la sauce fraîche Suprême Giraudet et l'agrémenter de petits copeaux de truffes après l'avoir réchauffée. 

Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez cuisiner les quenelles à la vapeur et réchauffer la sauce à feu doux à la casserole.