Ravioles aux légumes d'hiver infusés
1 barquette de ravioles fraîches GIRAUDET (5 plaques)
1 litre de bouillon de volaille
2 carottes moyennes
1 blanc de poireau
1 navet
100g de céleri rave
1 branche de persil plat
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Couper le blanc de poireau en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur, et les légumes-racines en petits dés.
Plonger les légumes dans l’eau bouillante et les cuire délicatement pour conserver leur fermeté.
Égoutter les légumes, et les disposer dans le fond de bols.
Chauffer le bouillon de volaille jusqu’à ébullition, plonger les ravioles dedans et stopper le feu.
Laisser cuire une minute, puis verser le bouillon et les ravioles dans les bols. Finir le dressage en parsemant de persil plat ciselé
A la casserole, portez le bouilllon à ébullition
Pour mieux détacher vos petites ravioles, laissez les quelques minutes au congélateur avant de lles plonger dans le bouillon de volaille.
Pour un mets végétarien, vous pouvez aussi utiliser le bouillon de cuisson de vos légumes.