Salade croquants de quenelles cuillère petit épeautre bio

CUISSON3 min.

PRÉPARATION15 min.

• 4 quenelles de petit épeautre bio
• 1 poignée de roquette
• 100 g de carotte râpée
• 100 g de pousses de soja
• 1 pomme acidulée en petits dés
• 5 cl d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1. Couper les quenelles en rondelles d’1 centimètre et les poêler 1 à 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile de sésame.
2. Dans un saladier, mélanger la roquette, les carottes, le soja, les dés de pomme, puis assaisonner d’huile de sésame et de vinaigre de cidre.
3. Laisser mariner 5 mn puis dresser sur les assiettes et poser par-dessus les rondelles de quenelles.

Dorer à la poêle ou au wok quelques minutes

Vous pouvez utiliser toutes les saveurs de quenelles pour réaliser cette recette!