Tapas de Quenelles cuillère Noires et Vertes au Saumon

CUISSON8 min.

PRÉPARATION40 min.

4 quenelles noires à l'encre de seiche de 50 g

4 quenelles vertes épinards et basilic de 50 g

200g de saumon frais

1 cuillère à soupe d'aneth ciselé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur, et le saumon en lamelles de 1,2 cm d'épaisseur de la longueur de la quenelle.

Faire mariner le saumon dans l'huile d'olive et l'aneth pendant 1/2 heure.

Placer le saumon en sandwich entre la quenelle et fixer le tout avec 3 piques en bois.

Cuire au four à 200 ° de 6 à 8 mm

Couper en trois la quenelle et servir avec une salade de mesclun.

• Mettre au four pendant 6 à 8 minutes.
• Dresser immédiatement après la sortie du four puis servir

La sauce espelette pour ête utilisée en mode dip sauce pour accompagner les tapas !